Om Oialla
Præsentation af stifteren
Rasmus Bo Bojesen har brugt et helt liv på at udforske smag, håndværk og oprindelsen af smag. Uddannet som klassisk kok opdagede han hurtigt, at stor gastronomi ikke begynder i køkkenet – den begynder i naturen, hos de mennesker, der dyrker råvarerne og de traditioner, som former dem.
Denne filosofi førte ham til den bolivianske regnskov, hvor vilde kakaotræer har vokset uberørt i århundreder. Ingen plantager, ingen hybrider – kun ren, naturligt forekommende kakao med en smag, der afspejler den skov, den kommer fra. Det var her, Rasmus fandt fundamentet til Oialla.
For ham er chokolade ikke konfekt. Det er et produkt af tålmodighed, respekt og ægte håndværk. Hvert trin – fra høsten af de vilde kakaobønner til den færdige chokolade – styres af idéen om, at intet skal hastes, og intet må stå i vejen for den rene smag af kakao.
Rasmus skaber chokolade, som han arbejder med al gastronomi: ærligt, eftertænksomt og uden kompromiser. Oialla er fortællingen om netop den tilgang – et møde mellem natur og håndværk, mellem regnskoven og chocolatieren, fortalt gennem en smag, der taler for sig selv.
Vores mission
Der er intet tvunget børnearbejde i Baures i Bolivia, hvor Oiallas Beniano-kakao produceres. Dette er certificeret og en absolut forudsætning for, at Oialla kan samarbejde med det lokale kakaoselskab, Sumar. De lokale børn tilbydes gratis og obligatorisk grundskole og har travlt med deres studier det meste af året.
I mange områder af Bolivia findes de klassiske stereotyper af mænd og kvinder stadig. Mænd opdrages til at være patriarker – maskuline, stærke og hårdtarbejdende. I mellemtiden tager kvinderne sig af hjemmet, måltiderne og børnene.
For at støtte arbejdende kvinder og kvinders selvstændighed sigter vi derfor mod primært at rekruttere kvinder til at arbejde med at forarbejde kakaoen.
Se nogle af vores kunder
“
Oialla er ren, vild og økologisk
Oialla chokolade er en økologisk dansk prisbelønnet chokolade lavet af vilde bønner. Kakaotræerne vokser i Amazonas-regionen i Mellem- og Sydamerika. Oialla er chokolade i den reneste form, man kan forestille sig, og vi kontrollerer hele processen fra bønne til bar. Vores chokolade er anerkendt af professionelle kokke på nogle af de bedste restauranter i verden.
Priser vundet af Oialla
